per un primo piatto leggero e gustoso in 20 min.

Preparazione

Prendete gli scalogni, rimuovete la buccia esterna e tritateli finemente, dopodiché fateli appassire con un giro di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Mentre aspettate, tagliate a tocchettini il salmone e mettete a bollire l'acqua per la pasta.

Una volta che lo scalogno sarà imbiondito, inserite anche il salmone, dopodiché aggiustate di sale e di pepe. Continuate la cottura a fiamma bassa, sfumando con un bicchiere di vino bianco, e quando l'alcool sarà interamente evaporato, spegnete e lasciate riposare

A questo punto, è ora di svelarvi il segreto per realizzare delle penne al salmone senza panna perfette e cremose: il trucco sta tutto nell'acqua di cottura! Cuocete le penne in acqua bollente salata e scolatele al dente direttamente dentro al sugo. Fate saltare con un mestolo di acqua di cottura e con giusto una manciata di formaggio grattugiato e un filo di olio.

In questo modo l'amido della pasta farà reazione con i grassi aggiunti, creando una cremina gustosa e invitante. Per terminare il piatto, aggiungete un pizzico di pepe e una manciata di prezzemolo fresco, e il gioco è fatto..... Good Food