Ingredienti per 4 persone 

• 400 g di latte
• 250 g di funghi porcini
• 200 g di fontina
• 200 g di pancarrè
• 25 g di parmigiano reggiano
• 10 g di olio extra vergine di oliva
• 5 mazzetti di prezzemolo
• 2 uova
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di origano
• scorza di limone
• sale e pepe.

Preparazione

Pulite i funghi con un coltello affilato e poi con uno straccio umido. Tagliateli a cubetti e metteteli in un pentolino con lo spicchio d'aglio e l'olio. Fateli cuocere a calore moderato per circa 10 minuti, poi unite il prezzemolo lavato e tritato e l'origano. Salate.

Ungete leggermente di burro una pirofila di circa 24 cm di diametro e mettetevi sul fondo metà del pane spezzettato. Disponetevi sopra i funghi e il formaggio tagliato a cubetti. Coprite con le altre fette di pane.

Rompete le uova in una terrina e unitevi il latte. Sbattete con una forchetta, poi salate e pepate. Versate questo composto nella pirofila e con le mani inzuppate il pane. Lasciate riposare per circa 30 minuti. Spolverizzate con la scorza del limone e con il parmigiano grattugiato. Mettete in forno già caldo a 200 °C e fate cuocere per circa 50 minuti. Servite subito il tortino ben gonfio e caldo.